L' educazione alimentare consiste nell'insegnamento e lo studio delle nozioni rivolte a razionalizzare il comportamento alimentare dell'Uomo. Se ben condotta, ha due importanti ricadute, o campi di applicazione, nella medicina e nel campo sociale.
Nel campo medico, l'educazione alimentare, e di conseguenza, il corretto uso dei cibi, costituisce uno strumento indispensabile per controllare e mantenere la salute dell'Uomo.
L'educazione alimentare fa parte quindi del grande capitolo della Prevenzione delle malattie, pietra miliare della medicina moderna.
Nel campo sociale, l'educazione alimentare, se estesa ad ampie fasce di popolazione, porta con sé un beneficio incalcolabile sia per la salute della specie umana, sia per il benessere della società, per la possibilità di dirottare risorse economiche dall'ambito della sanità ad altri ambiti, quali ricerca, educazione, lavoro, ambiente, ecc…