Chi pratica la dieta crudista, come dice la parola stessa, assume solo cibi crudi. Questo per conservare intatti tutti i valori nutritivi dei cibi, che con la cottura si impoveriscono di alcune delle componenti fondamentali per una buona e corretta nutrizione. I vantaggi del crudismo sono molteplici: le vitamine e i sali minerali presenti negli alimenti restano intatti, la digestione viene stimolata e l'intestino ripulito, l'organismo viene disintossicato e idratato. Siccome chi pratica il crudismo è anche vegetariano, e quindi non mangia carne, si evitano le disfunzioni legate all'eccessiva ingestione di carne, come la formazione di acido urico. In più è anche un modo comodo di nutrirsi perché non avendo tempi da dedicare alla cottura è anche estremamente veloce.