La dieta vegetariana è quella che si basa su alimenti di origine vegetale. Ne esistono due varianti: quella stretta, detta vegetalismo, che abolisce dalla tavola non solo la carne ma qualsiasi altro prodotto di origine animale, come le uova, il latte e i formaggi; e quella mista, detta vegetarismo, che invece li accetta. Il pericolo maggiore di una dieta vegetaliana è la possibile carenza di proteine, che sono importantissime. Bisogna quindi stare attenti a combinare tra loro gli alimenti in modo da assicurare sempre all'organismo gli amminoacidi essenziali. Chi segue la dieta vegetariana dovrebbe mangiare in ogni pasto frutta, verdura, legumi e cereali come grano e riso, oppure alimenti ricchi di cereali, come pane e pasta. Il latte, i formaggi, il bianco d'uovo e la soia andrebbero presi non più di una volta al giorno; le uova e i dolci una sola volta alla settimana. Il vegetarismo non è semplicemente un tipo di dieta, ma una vera e propria scelta di vita, basata sul rifiuto di uccidere altri esseri viventi per provvedere al proprio sostentamento. Molti studi dimostrano, tra l'altro, che la dieta vegetariana, se giustamente seguita, fa bene alla salute, perché riduce i livelli di colesterolo nel sangue e diminuisce la probabilità di malattie quali l'ipertensione.