I primi dolci nel mondo occidentale furono realizzati dai monaci e dall'aristocrazia. Solo loro, infatti, godevano della disponibilità di preziosi ingredienti provenienti dall'Oriente come: zucchero di canna, spezie, noci, ed ancora agrumi, datteri e fichi. Con il passare del tempo, il continuo incremento del commercio, permise la diffusione di questi ingredienti, e fu così che nacque l'arte del cucinare torte e pasticcini. Sin dal Medioevo, infatti, nelle principali città commerciali europee furono create corporazioni di pasticceri specializzati. Bisogna arrivare però al XIX secolo per vedere la nascita dei tipici negozietti di pasticceria. Questi divennero ben presto luoghi di incontro e conversazione ed entrarono rapidamente nella vita quotidiana soprattutto italiana e francese. Da allora la predilezione al dolce divenne di gran moda.